Como estamos em pleno mês de festa junina, achei interessante postar uma receita para quem quiser entrar no clima de São João e preparar um bolo de fubá, sempre presente nessas festas. Mas, para dar uma incrementada, resolvi acrescentar um toque de Romeu e Julieta, com goiabada e queijo meia cura na massa. O resultado ficou uma delícia!

A base desse bolo é do belíssimo blog Moldando Afeto, que tem receitas ótimas e feitas com muito capricho pelo confeiteiro Guilherme Poulain.

Mãos à obra!

– Ingredientes:
4 ovos;
250g de açúcar cristal (pode ser também o açúcar refinado);
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo;
1 ½ xícara (chá) de fubá;
80g de manteiga sem sal;
2 colheres (chá) de fermento em pó;
1 xícara (chá) de leite;
½ xícara (chá) de goiabada picada;
½ xícara (chá) de queijo meia cura picado.

– Modo de Fazer:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de, aproximadamente, 25 cm de diâmetro. Corte a goiabada e o queijo e reserve.

Separe as claras das gemas e bata as claras em neve, adicionando metade do açúcar aos poucos até formar um merengue. Reserve o merengue.

Bata a manteiga com a outra parte do açúcar até obter um creme homogêneo – eu fiz o bolo todo batido à mão (com exceção do merengue, claro! rs), mas você pode bater na batedeira. Acrescente as gemas e o leite, misture bem e adicione a farinha de trigo e o fubá, aos poucos. A massa fica bem pesada – é assim mesmo. Por último, inclua o fermento e o merengue. Mexa, de baixo para cima, delicadamente, para incorporar o merengue. Nesse momento a massa fica bem aerada, o que deixará o bolo fofinho. Acrescente metade da goiabada e do queijo à massa e a coloque na forma. Coloque o restante da goiabada e do queijo por cima da massa já na forma.

Leve ao forno por cerca de 40 minutos. Espere o bolo amornar para que seja desenformado e não quebre.